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如何挑出安全好食物

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    导语:瘦肉精猪,假牛肉,避孕药虾,甲醛鱼,毒豆芽......食品安全问题让人越来越闹心。在不断整治不法商贩的同时,作为消费者掌握一些鉴别安全食物的能力,也很重要。下面就听听食品专家怎么说。
   
     
一、肉类篇

     
1.瘦肉精油太薄

     正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘也就一两厘米;喂饲瘦肉精的生猪其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软,皮紧贴着瘦肉,瘦肉丰满的猪肉千万别买。
   
     此外,喂饲瘦肉精生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳,但纤维比较疏松,时有少量水渗出肉面;切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案。
   
     
2.真牛肉不会太便宜

     用牛肉膏腌制2小时,再用胭脂红涂抹,猪肉摇身变牛肉。假牛肉让众多市民大呼太可怕。专业人士表示,市民买肉时可注意看看横切面,一般猪肉的纤维又细又松,牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高,牛肉的脂肪比较少;从口感上来说,猪肉容易咬断,牛肉则有韧劲,不易咬断。凭眼看不如凭价格,好牛肉价格不会太便宜,如果遇到太便宜的牛、羊肉,在购买前最好三思而行,别贪便宜吃大亏。
   
     
3.太漂亮的熟食不能买

     判断食品是否安全,最简单、最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳,凡是颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。
   
     一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素,炸出来呈漂亮的鲜红色;还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色,这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益,而亚硝酸钠本身是有毒的,还可能与氨基酸反应,产生致癌的亚硝胺。在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的,色彩太漂亮的一般都有问题。
   
     
二、奶品篇

     
1.奶饮料不能当奶喝

     牛奶饮品一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。真正的奶制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶和酸奶等;其配料为牛奶,但不含水,蛋白质含量一般在2.3%以上,纯牛奶蛋白质含量一般在2.9%左右。而奶饮料在外包装上都会标明饮料的字样,其配料表除了牛奶外,一般还有水、甜昧剂等,蛋白质含量一般在1%左右。奶饮料的营养价值远远比不上牛奶,它只能满足市民对口味的追求。成长期的儿童和青少年应特别注意,切勿将奶饮料当做纯牛奶喝。
   
     
2.花生奶、核桃奶有名无实

     目前市面上热销的特浓奶、高钙奶等,都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质,这些添加物都必须按国家标准添加,而且都会在包装上明示,让消费者买得明白。消费者选购奶制品时,最重要是看清外包装标签,最好选择那些说明、配料完整、详细的产品,还要特别注意是否有生产日期和保质期。要留意不同种类、不同包装的产品保质期和保存方法不一样。而诸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一类的乳制品,则多半有名无实,蛋白质含量少,消费者选购时应留意看清。
   
     
三、蔬菜篇

     
1.虫眼菜不代表没农药

     市民在挑选、清洗蔬菜时往往会陷入两个误区。一是认为有虫眼的菜就没打过农药,其实虫眼不能当做衡量蔬菜是否有农药残留的标准,因为虫眼只能说明曾经有过虫害,不能表示后来没有打过农药;一般来说菜农发现虫眼后,会更积极的喷洒农药,以消除虫害。
   
     
2.蔬菜不是越泡越干净

     蔬菜不是越泡越干净,事实上,蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,不但起不到清洗作用,还会让蔬菜表面留下农药;其次,浸泡过久还可能造成蔬菜中水溶性维生素的流失;对于黄瓜、胡萝卜等茎类和瓜类蔬菜,可用专业清洗剂短时浸泡,再用软刷刷洗,尤其是褶皱处,要多刷几下,再用清水冲洗即可。
   
     大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜可去掉外围叶片,再冲洗内部叶片;菠菜、小白菜等小叶蔬菜应去除根部,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗。
   
     
3.生吃凉拌去皮为宜

     虽然营养专家普遍认为果皮内所含维生素比果肉高,但果皮也是农药残留最多的部分,而且表皮上的残留农药很难用清水洗掉,对于生吃或者凉拌的果蔬,还是削皮后食用更安全。
   
     
四、鱼肉篇

     
1.鲜鱼眼睛稍凸出

     生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的,腮鲜红没有污垢,鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。曾出现过的“刷粉”刀鱼,会有一股刺鼻味;而且正常刀鱼的皮很薄,用手轻轻一粘就能粘下来;刷了银粉的死刀鱼往往变质后皮已经掉了,这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。染色黄花鱼则更好判断,只需用餐巾纸一擦,纸上发黄,肯定是染过色的黄鱼。
   
     
2.避孕药虾没有卵

     曾有不法商贩为了让虾多长肉、少产卵,会在养殖时投入避孕药等药品,此外,为防止虾在养殖时出现病害,还会投入一些抗生素类的药物,往往会造成药物残留。一般来说,使用了避孕药的虾几乎无卵,煮熟后看不到金黄色的卵,且虾的体形大小几乎一致。而天然养殖的虾哪怕是同一天投苗,捕捞时的大小也不一样。
   
     
3.甲醛鱼干煮不烂

     有些市民买到的海带、鱿鱼等食品久煮不烂,这种久煮不烂的鱼干、海带有可能是经过甲醛处理的。不法分子在晾晒海产品时害怕因蚊虫叮咬使其腐烂,就用甲醛处理,这种毒食品不容易煮烂,蝇虫不会叮咬,不会长蛆,存放时间长,且外观好看,但对人体可能造成很大伤害。(编辑:Shannon)



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