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低盐“食尚”:味觉与健康的平衡(四)

汇编/外服在线


  
     
为什么是每天5克盐?

     推荐的每天食盐限制摄入量5克,确定依据是盐中所含的钠,因为绝大部分学者认为,成年人每天钠摄入量应低于2.3克,大致相当于5克食盐中的含钠量。
   
     健康数据中,公众最应该关心的是“每日推荐量(RDA)”与“最大安全上限(UL)”。“每日推荐量”是指满足绝大多数人一天需求的量,有时也用“充足摄入量”来表示,对于大多数人来说,低于这个值可能是摄入不足,达到这个值就足够了。“最大安全上限”则是目前的科学数据认为安全的最大值,只要不超过这个值,就可以认为是 安全的。不过,超过了这个值也不见得一定有害,只是目前的科学数据对其安全性难以判定。
   
     不难看出,只要一种成分的摄入量在RDA和UL之间,就是充足而且安全的。通常,许多营养成分的RDA和UL之间都有相当大的缓冲空间,比如钙,美国成年人的RDA值是1000毫克,而UL则是2500毫克。(编辑:Shannon)



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