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今天,你“有机”了吗?(二)

来源:文汇报


  
   
花钱买营养?

    通过上面的介绍,我们基本上搞明白了“有机食品”到底是怎么一回事,也能理解为何其价格如此昂贵。但对普通消费者来说,这些并不是人们最关心的,就如同范伟在小品里说的:我不关心我是怎么来的,我只关心我到哪里去。同样的,我们不关心有机食品是怎么来的,我们更关心花了大价钱买回来的“有机食品”是不是更营养?
   
    自问世以来,“有机食品”就伴随着“更营养”、“更健康”的修饰语,事实上,针对这些描述词语所引发的争论也一直非常激烈。支持者认为这种原始耕作方式产生的食品保留了食物的原汁原味,自然更有营养,而采用现代方式生产出的食品,必定会有农药残留,即使在安全标准内,但积少成多,也会对人体造成伤害,“有机食品”则可以解决这一问题。反对者则认为,并没有充足的科学证据表明有机食品比非有机食品更安全,而且有机食品产量低,费用高。
   
    那么我们的花费是不是真的物有所值呢?
   
    2009年9月,《美国临床营养杂志》刊登了一篇论文,英国食品标准局委托伦敦卫生与热带医药学院针对“有机食品”是否更营养进行了系统研究与统计。研究人员对过去50多年几千种食品的营养价值做了比较,他们仔细对照分析了有机方式与现代方式生产出的食品的营养成分。结果表明,大多数营养成分(11种中的8种)的含量在有机方式与现代方式生产的食品中没有差异,氮、磷和可滴定酸则各有所长,但这些区别十分微小。而且最重要的是,这些差别并不能证明谁比谁更有营养,对公共健康没有实际意义。该项目负责人表示:“有机方式与现代方式生产的食物,其营养成分稍有区别,但那可能无关乎任何公共健康。我们的回顾表明,尚没有证据支持依据营养优势首先选择有机食品,而非以现代方式生产的食品。”该项研究的最终结论就是:有机食品和非有机食品在营养方面没有差异,目前为止,尚没有确凿证据能证明有机食品比非有机食品要健康和安全。
   
    至于农药残留问题,因为相关的法律法规已经对杀虫剂的种类与用量都做出了严格的规定与限制,只要按照相关规定进行合理正确的操作与使用,就是安全的,因此不必担心农药残留会造成什么不良影响。而且,即使“有机食品”在种植过程中不使用农药,也无法完全避免受到特定地区的空气、土壤或水中农药残留等的影响,因此不能百分之百保证产品完全不残留农药。
   
    对于很多人说的“有机食品”味道更好,也是因人而异,毕竟对同一种食品,每个人的口味不同,自然会有不同的感官体验。(编辑:Shannon)



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