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中国健康法则:“以素为美”(五)

摘自《中国健康调查报告》 作者/T-柯林-坎贝尔 托马斯-M-坎贝尔Ⅱ


  
   
中国人为何吃不胖

    在体力劳动最少的中国人中,平均热量摄入(按照每千克体重计算)要比美国人高30%,但是他们的平均体重却比美国人低20%。
   
    一个更复杂、更全面的解释来自我们大量的研究和参考他人的研究,解释是这样的:假如我们不限制热量摄入,那我们从高脂肪、高蛋白膳食中摄取的多余热量将转化为脂肪或肌肉纤维的一部分,保存在更为明显的身体部位,例如肚子、身体中部、脸部或是大腿上部。
   
    身体会通过一种自然平衡机制来确定到底需要多少热量。膳食选择正确时,我们的身体知道如何分配摄入的营养,将哪些转化为脂肪,哪些用于维持身体功能,或是仅仅将多余部分作为热量散发掉。身体通过多种复杂机制确定哪些热量用于补充消耗,哪些需要储存,还有哪些燃烧掉。
   
    摄入高蛋白高脂肪膳食后,身体中的热量通常转为脂肪储存起来,反之,热量则比较容易以体热的方式散发掉。我敢打赌你更希望热量都转为体热而不是脂肪。中国健康调查的结果显示,只要你选择蛋白和脂肪含量比较低的膳食,就可以做到这一点。
   
    中国人摄入的热量更多有两个原因:一是他们体力活动的程度更高,二是他们摄入的低蛋白、低脂肪膳食有利于让能量以体热的方式散发出去,而不是转化为脂肪。(编辑:Shannon)



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