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中国健康法则:“以素为美”(四)

摘自《中国健康调查报告》 作者/T-柯林-坎贝尔 托马斯-M-坎贝尔Ⅱ


  
   
抗氧化最好靠自然

    抗氧化和我们的关系在于:一生中,因为晒太阳、工业污染或营养摄入不均衡都会产生自由基。自由基能让身体组织变得僵硬,功能衰退。很大程度上,衰老的机制就是自由基攻击自身造成的。不受控制的自由基是白内障、血管硬化、癌症、肺气肿、关节炎和其他老年病的病因之一。
   
    我们自身并没有植物那种防护盾牌,不能保护自身不受自由基影响。但幸运的是,植物中的抗氧化剂能在我们体内发挥同样的作用。在中国健康调查中,我们评估了中国人体内的抗氧化剂水平,其中维生素C提供了最令人信服的证据。
   
    通过调查维生素C和各地区易发肿瘤家庭的数量可以发现,血液中的维生素C水平较低时,这些家庭的癌症发病率较高。低水平的维生素C与食管癌、白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直肠癌、结肠癌、肺癌都有显著的相关性。
   
    维生素C主要来自水果,水果摄入量与癌症的发病率间呈负相关。在水果摄入量最低的地区,癌症的发病率是平均水平的5-8倍。此外,维生素C与疾病的相关性在冠状动脉心脏病、高血压性心脏病以及中风中也存在。从水果中摄入的维生素C对一系列疾病都有非常好的预防效果。
   
    今天维生素营养品大量充斥市场。我失望地看到媒体误导大众说:“营养补充剂能代替纯天然的植物性食物。”只摄入含有某种营养素的补充剂并不能带来厂商许诺的那些好处,反而会给健康带来重大隐患。(编辑:Shannon)



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