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中国健康法则:“以素为美”(三)

摘自《中国健康调查报告》 作者/T-柯林-坎贝尔 托马斯-M-坎贝尔Ⅱ


  
   
脂肪和乳腺癌

    平均来说,我们摄入热量的35%-40%来自脂肪。肉制品和奶制品中的脂肪含量都比较高,我们通过消费这类食品来证明生活确实富裕了,但根据国际膳食推荐,每天摄入的热量中,来自脂肪的比例应低于30%。
   
    脂肪与肿瘤关系的研究中,影响最广的是由加拿大西奥兰多大学教授肯-卡罗尔作的研究。他证明膳食脂肪和乳腺癌间存在非常强的关联。此后,牛津大学的理查德-佩托爵士和理查德-多尔爵士提出:所有癌症大约只有2-3%是由遗传背景导致的。
   
    如果减少脂肪摄入,就能降低乳腺癌的发病危险。中国农村的调查证实了这一点。乳腺癌和膳食脂肪的关系实际上是与动物来源食物的关系,这种关系会直接影响乳腺癌的致病因素,包括月经初潮过早、血液胆固醇过高、更年期延迟和接触雌性激素水平过高。
   
    在中国农村,月经初潮的平均年龄要比美国晚得多----在135个村庄中,各村女性的平均范围约是15-19岁,总平均值是17岁,而美国的平均值是11岁。许多研究结果证明,月经初潮过早使得乳腺癌的发病危险更高。还有更让你吃惊的,高脂肪摄入不仅与女性35-44岁期间高水平的血雌激素有关,也与45-64岁的高水平雌激素促乳素有关。
   
    中国妇女一生中接触的雌激素水平仅相当于英美妇女的30%-40%。这和中国乳腺癌发病率仅相当于西方的1/5相吻合。(编辑:Shannon)



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