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中国健康法则:“以素为美”(二)

摘自《中国健康调查报告》 作者/T-柯林-坎贝尔 托马斯-M-坎贝尔Ⅱ


  
   
血液里的胆固醇

    在中国某些县,随着血液胆固醇水平的升高,西方病的发病率也在上升。中国人的血液胆固醇平均水平约为127毫克/分升,比美国的平均水平将近低100点(美国是215毫克/分升)。在中国的某些地方,胆固醇水平甚至低到94毫克/分升。
   
    美国公众的胆固醇水平在170-290毫克/分升,其下限水平相当于中国农村人群的上限水平。在美国,人们认为,如果血液胆固醇水平低于150毫克/分升,身体就会有问题。按此推断,85%的中国农村居民身体都有问题,但情况并非如此。
   
    大多数美国人都知道,如果你血液中胆固醇含量太高的话,你应该注意自己的心脏;但是你不知道的是,你还应该注意癌症的发病危险。我们得到了一个惊人的结果:当血液胆固醇从170毫克/分升降到90毫克/分升,肝癌、直肠癌、结肠癌、男性肺癌、女性肺癌、乳腺癌、儿童白血病、成年白血病、成年脑癌、儿童脑癌、胃癌以及食管(咽)癌的发病率都显著下降了。此类疾病可以列一个很长的表。
   
    血液中的胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。传统上认为低密度脂蛋白是坏的,而高密度脂蛋白是好的。在《中国健康调查报告》中,高水平的低密度脂蛋白胆固醇水平也与西方病的发病率紧密关联。
   
    中国人血液中的低胆固醇水平对健康是有好处的。当年,冠状动脉心脏病在美国男性中的发病率比中国农村男性高17倍,而美国成年女性的乳腺癌的发病率比中国农村高5倍。在中国农村,动物蛋白的平均摄入水平只有7.1克/天;而美国人的摄入水平则是惊人的70克/天。(编辑:Shannon)



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