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偷偷躲在食物里的盐

汇编/外服在线


  
    目前美国成年人平均每天的钠摄入量达3,400毫克,是推荐标准的两倍以上。美国有将近90%的成年人每天摄入的食盐量超出国家膳食指南所推荐的水平。现在,联邦政府正在考虑制定更严格的标准。
   
    人体摄入太多的钠(盐的主要成份)会增加罹患高血压的机率。对大多数人来说,高血压是步入老年期的一个主要风险,因为它会导致心脏疾病和其它健康问题。然而,减少膳食中的钠摄入量并非易事,主要是因为人们往往没有意识到自己吃的食物里含有纳。人们摄入的钠有四分之三以上来自加工食品和餐馆食物,而我们吃的东西里头有很多钠尝起来并没有咸味,比如袋装面包和鸡肉菜肴等。
   
    美国接近90%的成年人盐摄入量超过《美国膳食指南》所推荐的标准。美国人的典型食谱中,盐都藏在哪儿了?如何调整食谱可以变得更健康?一起看看下面的视频。控制盐分摄入是美国人健康饮食之战的一个最新战场,之前的努力主要集中在降低糖分摄入、控制糖尿病、减少脂肪摄入量和防范心脏疾病等方面。四十多年来,美国政府一直试图减少美国人膳食结构中的盐分摄入量,但事与愿违,人们吃盐反而吃得更多。因此,政府目前正在加大这方面的努力。
   
    美国新的膳食指南预计在2010年下半年出台,参与指南制定的一个顾问委员会最近建议,所有的美国成年人应将每日钠摄入量控制在1,500毫克以内,差不多相当于三分之二茶匙的食盐。对一些人而言,现行的摄入上限是2,300毫克。但对许多人来说,摄入上限并没有发生什么变化。美国的膳食指南每五年更新一次,现行标准为高血压患者、40岁以上者和非洲裔美国人每日摄入量不超过1,500毫克,因为后两类人群患高血压的机率高于一般人。上述群体占了美国成年人总数的70%。
   
    美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)最近的一项调查发现,目前美国成年人平均每天摄入3,400毫克的钠,是推荐标准的两倍以上,而这还不包括他们做饭时放的盐以及吃饭时从盐瓶里 到食物上的盐。现在的中年男性每天吃下去的食盐平均要比20世纪70年代的中年男性高出54%左右,而中年女性更是高出了67%。
   
    减少盐分摄入量的最佳方式是少吃加工食品和餐馆食物,多吃新鲜食材,以及减少每餐的量。营养学家建议人们多吃全麦谷物,少吃面包,因为单单一片袋装面包就含有至少150 毫克到200毫克的钠。减少盐分摄入量应该是一个渐进的过程,这样你的味蕾就能逐步适应较淡的口味。
   
    哈佛公共卫生学院(Harvard School of Public Health)建议,购买加工食品时,尽量保证每包食品的钠含量应少于300毫克,或每卡路里的食物内钠含量不超过1毫克。该学院在网站上介绍了由美国厨艺学院(Culinary Institute of America)研究出来的25种减少钠摄入量的方法。
   
    近年来,许多消费者都已经在注意减少脂肪摄入量,但可能并没有注意到,那些他们以为比较健康的食品里头含有大量的钠。
   
    人体需要一定量的钠以支持身体的正常运转,比如保持体液的平衡等。过量的钠通常会由肾脏来进行处理,但如果肾脏不能完全处理掉多余的钠,在体内累积的纳可能会导致血流量的增加,动脉血压因而上升。如果患上高血压,就可能引发心脏疾病、肾脏疾病等各种健康问题。(编辑:Shannon)
   
   



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