[]  
今日导读
最新通知
外服E家亲
 
外服在线>>今日导读>>
“新素食运动”(七)

作者:蒋丽娟 来源:《南都周刊》


  
   
要吃就吃“蛋奶素”

    如果食物中包含了蛋和奶制品,而且摄入量足够的话,那么所有的营养成分都有良好的来源。而对于完全的素食者,就需要精心安排食谱。
   
    美国通行的“素食者膳食宝塔”中,每餐都应该吃的食物包括蔬菜水果、全谷食品和豆类。这里的豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、雪豆等各种豆。而每天该吃的食物,则包括了坚果、蛋白以及大豆或者奶制品、植物油。
   
    而美国膳食协会推荐的“素食指南”则更加具体。它把食物分成了5类,分别是:油、水果、蔬菜、豆类坚果和其他富含蛋白质的食物、全谷食品。合理的营养搭配是每天都要从每一组中摄取适当的量。
   
    这里的“份”是美国农业部的定义,不同的食物多少不一样。比如说,“1份油”是15毫升;“1份水果”大致是一个中等大小的苹果,或者15粒葡萄,或者半根香蕉;“1份全谷食物”则是1杯(240毫升),一般蔬菜“1份”是半杯,但是绿叶蔬菜如菠菜或者生菜却是1杯。
   
    当然,这也只是一个大致的指导,不必纠缠于是一杯还是半杯。总的原则就是:获得足够的蛋白质,获得足够的上面所说的那几种容易缺乏的微量成分。
   
    如果愿意接受现代加工食品,那么有很多现成的食品是补充了这些成分的,也就很方便了。而最麻烦的维生素B12,如果拒绝蛋奶,也拒绝加工食品的话,基本上就只有吃维生素片了。(摘自《南都周刊》2010年第41期)(编辑:Shannon)



“外服在线”所发布的文章内容仅供注册用户参阅,并不代表本网站赞同作者的观点。

(欢迎致信editor@efesco.com,让大家分享您的观点)
下一篇: Chinglish 另类流行
上一篇: “新素食运动”(六)