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“新素食运动”(五)

作者:蒋丽娟 来源:《南都周刊》


  
   
素食要学会营养均衡

    素食者要实现营养成分的全面均衡,确实可以做到,但是需要费不少心思。
   
   
肉食者需增加素食比重

    为了探究素食到底对健康长寿有什么样的影响,科学家们使用统计工具,发现素食这个因素其实对于健康长寿没有明显的影响。也就是说,素食者健康长寿的原因,主要是他们的生活方式的其他方面,而不是素食本身。
   
    动物性食物,比如肉、蛋、奶等,含有大量人体需要的营养成分。不过,对于现代人来说,这些食物吃得太多了。这些食物中所含有的不利成分,比如脂肪、胆固醇等,就体现出了不利作用。所以,现代的膳食指南,主张人们增加饮食中的素食比重。
   
    其核心就是,人体需要全面均衡的营养,有的营养成分在植物性食物中包含得多,有的在动物性食物中包含得多。不管是来自动物还是来自植物,只要满足人体需求,而不产生危害,就是合理有效的。
   
    倡导素食主义的另一个理由是素食有利于人类的可持续发展。人类所有的食物都需要在一定的土地上,消耗水并且转化太阳能而得到。产生同样数量的食物,素食所需要的土地和水都要远远低于动物性食物。从这个角度上,素食对于人类的可持续发展确实更有利一些。(编辑:Shannon)
   



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