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“新素食运动”(四)

作者:蒋丽娟 来源:《南都周刊》


  
   
拯救自己----健康

    从拯救动物到拯救地球,从动物保护到环境保护,素食运动跨出意义重大的一步。但让素食走向大众,应该归功于素食的健康功能。不是所有的人都认同动物保护的理念,也不是所有人都能意识到地球危机,但几乎所有人都在意自己的健康。
   
    传统观点认为,肉食的营养更丰富,让人更加强壮。随着现代营养学的发展,渐渐意识到素食可能带来益处。
   
    郭耕举了个例子,第一次世界大战期间,丹麦由于德国的封锁而导致粮食短缺。一位医生建议不要再用谷物喂养牲畜,由此在1917年到1918年间300万丹麦人被动食素,结果出现了一个意外的结果:全国人口的死亡率比过去18年以来降低了34%。
   
    现代营养学理论虽然还没百分百地认同素食的科学性,但已经开始建议人们减少红肉的摄入量。
   
    随着新素食主义三大理念的发展成熟,素食已不仅仅是一种饮食方式,而演化为一种世界观,“在我看来,人与自然关系的一个很重要的方面就是我们的饮食,我们以什么样的方式饮食决定了我们以什么样的方式和自然打交道。”素食者、清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松说。
   
    最重要的是,这种世界观开始被更多的普通人所接受。公众对素食越来越不陌生,对素食的观念也日益接受和理解,但完全素食的群体毕竟还是少数,素食团体并不算很多,因为中国的传统文化是肉食文化,许多人没有办法一下子转向素食。
   
    虽然素食运动在中国才刚刚起步,在发展的道路上还会碰到诸多问题,但多数素食者还是对素食的发展显得很有信心,蒋劲松说:“如果能把素食运动和整个社会的所有野蛮的、不尊重生命的行为的批判联系在一起,整个社会兴起反对暴力的运动,人们不断强调对暴力的批评,到那个时候,我觉得素食会有一个很好的发展”。(编辑:Shannon)



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