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卡路里错觉:食品标签靠不住

作者:吕静 来源:《中国新闻周刊》


   利用食物标签提供的信息来控制卡路里的摄入量可能是个糟糕的主意,这样做足以令任何节食计划失败。机体在利用和储存能量方面有很多变化因素,有人建议研究新的标准来取代食品标签提供的误导性信息。
   
    在咖啡馆里排队,你感觉有点饿,此时,你会选择来点什么,是看似美味的巧克力布朗尼,还是一小条果仁什锦饼?你看了看标签,一块布朗尼约含250千卡的热量,而一条什锦饼则有300千卡,为了不摄入过高的热量,于是你买了卡路里较低的布朗尼。
   
    这就是关注自己体重的人们每天所做的决定。人们以为,只要我们每天摄入的卡路里保持在女人2000千卡、男人2500千卡以下的水平,并且食品的营养搭配良好,那么,我们就可以爱吃什么就吃什么了。
   
    这样做不能说没有道理,毕竟,控制好体重在很大程度上靠的是热量的“收支平衡”。然而,按照科学家最近的调查研究,利用食物标签提供的信息来估计卡路里的摄入量可能是个糟糕的主意。他们认为,这种估算与身体实际从食品中获得的热量存在着误差----有些食品标签可能高估或低估25%的热量,这足以使任何节食计划失败。
   
    鉴于很多人的腰围正以惊人的速度扩大,现在是告诉消费者如何计算食物真正热量值的时候了。(编辑:Shannon)



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