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正确用盐 有益健康

作者:洪卫 来源:文汇报


  
    食盐对于我们的生活除了带来美味享受,而且还与健康息息相关。
   
    我们每天都需要相当的钾、钠和氯,它们能使体液接近中性;决定组织中水分的多寡;维持一定的渗透压,使养分自肠道进入血液,再由血液进入细胞。这些矿物质对于内分泌也非常重要,钾有助于神经系统传达信息,氯用于形成胃酸,这三种养分每天均会随尿排出体外,健康人每天的摄取量与排出量大致是相同的。
   
    钠和钾必须彼此均衡,过多的钠会使体内的钾随尿液流失,反之,过多的钾会造成钠的严重流失,例如食草动物的钾摄取量很高,因此,钠就无法留存在体内,必须吃甜,否则会导致机体衰竭。
   
    钠的摄取量和血压的关系已经为很多人所熟悉了。钠的摄取量通常会偏高,因为除了食盐之外,发酵粉、饮料以及作为食品防腐剂的硝酸钠,还有300种以上的食品添加剂都含有钠的成分。健康的肾脏可以排出多余的钠,如果是肾脏受损,或服用可的松或促肾上腺皮质激素等药物,体内过多的钠,会导致严重而危险的钾缺乏。在这种情况下,应该避免钠含量过高的食物,如加盐的坚果、苏打等。同时,在中餐及晚餐各吃3—4两的蔬菜,以增加钾的摄取。
   
   
用盐小妙招

   
    ★想让花开得更鲜艳,在花盆里浇一点盐水。
   
    ★早上喝一杯淡盐水,有助于大便通畅。
   
    ★洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。
   
    ★煎油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会溅出。
   
    ★煮破了壳的鸡蛋时,水里放点盐,蛋白就不易流出。
   
    ★为防止洗衣服时衣服腿色,可在水中放些盐。
   
    ★用盐可以擦掉铜器上的黑点。(编辑:Shannon)



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