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多喝牛奶不等于健康

作者/吴永志


  
     有些牧场为了不使牛群生病,以及为了刺激更高的牛乳产量,大量对牛使用抗生素、生长激素等荷尔蒙。新的研究发现,残留在牛奶中的抗生素与荷尔蒙含量惊人,已严重影响人类健康。
   
     虽然牛奶中的必须氨基酸、钙质和维生素B群,的确可以提供人体成长发育和细胞修护生长所需的营养素,且对于普遍缺乏钙质、生活忙碌的现代人来说,只要每天喝一杯牛奶,便可达到25%的钙质和维生素D,足以提供我们每日的需要量,可说营养又方便。
   
     然而不断提出的许多新的健康观念,却提供我们另一种反向的思考----牛奶真的是喝得愈多愈健康吗?事实上,2001年哈佛大学发表十一年的追踪报告却指出,每天食用超过2.5份乳制品(一份等于240cc牛奶),比每天食用少于或等于0.5份乳制品的人,多上34%罹患前列腺癌的机会。
   
     美国科学家萨缪尔-艾普斯顿博士也表示,注射生长荷尔蒙的牛所挤出的牛奶含有一种IGF-1的生长激素,是导致乳癌的祸首;虽然正常牛奶中也有IGF-1的存在,但IGF-1的数值并没有很高,反之,如果乳牛有施打生长荷尔蒙,则可能让ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。
   
     2007年在渥太华举办的世界乳癌医学会,便有很多关于这方面的研究发表,因此萨缪尔-艾普斯顿博士更极力呼吁,各国政府应该正视乳牛施打生长荷尔蒙的问题,根据他在实验室中所做的结果显示,如果将IGF-1加到正常细胞内,正常细胞很容易癌化,且许多数据也显示乳癌患者的IGF-1值通常较偏高,因此说IGF-1的生长激素,是导致乳癌的祸首之一。
   
     英格兰医学报刊在1992年7月30日,曾刊载了一篇卡尔兹莱诺医生的研究报告,报导中指出牛奶中有一个相似胰脏乙型细胞的蛋白肽,会激发第一型糖尿病的病症。北欧的瑞典学者,也曾经针对6万名38到76岁的妇女,连续追踪13年,发现每天饮用四杯以上乳制品的妇女,罹患卵巢癌的几率比每日喝二杯牛奶的人多出两倍,一天喝二杯以上牛奶的妇女,罹患卵巢癌的几率比较少喝或没喝乳制品的妇女又多出一倍。
   
     
多喝牛奶无法解决骨质疏松
  
   
     2003年哈佛大学提出一份长达十八年的护士健康研究,明确地指出,多喝牛奶并不会降低骨质疏松症的骨折发生率。牛奶确实可以补充钙质,但是摄取太多动物性蛋白。如牛奶和肉类,反而会加速钙质流失。
   
     另外,哈佛大学也曾针对50万人与乳制品关系进行研究,结果发现,每天饮用一杯牛奶,比不喝牛奶的人能够降低15%罹患结肠癌的机会;饮用超过三杯牛奶的人,则又会增加罹患前列腺癌的风险。此外,牛奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质,人体很难将其消化完全,只有牛本身所具备的三个胃能够消化酪蛋白,因而对于牛奶的饮用,并非绝对的必要!如果想喝,也请以一小杯为宜。如果真的想补充奶类蛋白质,我的建议是可以改喝羊奶,羊奶的营养组成极似母乳,营养非常丰富,且容易吸收和消化,不妨尝试看看。
   
     当然,如果真要留住骨骼,拼命喝牛奶或是补充钙片等是不够的!还得加上适度的运动,才可真正避免钙质的流失。
   
     
补钙还可选择豆浆、水果

   
     除了牛奶、羊奶之外,在我们日常饮食之中,也有许多食物富含钙质,只要懂得巧妙摄取,同样可以获取足够的钙质,比如豆浆、发芽的豆类可以取代蛋白质;沙丁鱼、海藻及深绿色蔬菜中也有丰富的钙质;尤其豆类是骨骼所需矿物质最好的来源。
   
     还有,多吃水果,特别是草莓、李子,也都能让我们骨骼强壮;北爱尔兰的研究便指出,大量吃水果,也能让人骨骼强壮。此外,我们所摄取的许多食物中所含的酸性物质,也会降低骨质强度,而多吃大量蔬菜水果,却正好可以中和酸性,并可抑制癌细胞,有抗氧化效果,也是不错的选择。 (编辑:Shannon)



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