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对一碗牛肉面的思考(四)

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     通过以上的分析,我认为管理应该是这样的:
   
     1。底薪加提成,提高积极性;
   
     2。不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;
   
     3。建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来 建立;
   
     4。大师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;
   
     5。有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。(编辑:Shannon)



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