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家用食材保存小妙招

作者:赵艺君


  
   
    1、香菇防霉用微波炉
   
    夏天香菇会返潮,变味发霉后就不能吃了。要想避免这一点,可事先用微波炉把香菇热一下,让水分很快挥发。放凉后,用塑料袋把香菇装起来,并把袋里的空气挤掉。因为空气里也有水分,会导致香菇发霉。
   
    2、土豆不能用塑料袋保存
   
    储存土豆最关键的是要控制温度。土豆必须放在背阴的地方,切忌放在塑料袋里保存,因为捂出的热气容易让土豆发芽、变质。不用塑料袋保存的土豆,即使发芽也长得特别慢。土豆也可以放在冰箱里,但这种方法得不偿失,不但占空间,而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
   
    3、鲜肉不能反复冷冻
   
    鲜肉经多次冷冻、解冻口感会变差。为了避免这种情况,肉买回来时,可将其洗净切成块,分成几份放进冷冻室。若当天晚上要吃,就把肉转移到冷藏室,到了晚上,只需用冷水冲一下就很容易解冻了。专家提示,肉放入超过冰点以下的低温中冷冻,可迅速将鲜肉中的水分冻结成固体冰晶,营养成分不会丢失,从而起到保鲜的作用。但是,冻过的肉一经升温化解,肉中水分大量外溢失散,若再次冷冻,仅有少量水分渗入,造成肉中营养成分的丧失,甚至发生严重质变。
   
    4、大头朝上放鸡蛋鸡蛋
   
    在放的时候要大头朝上,小头朝下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。另外,鸡蛋不可和五香粉、葱、姜、辣椒等含挥发性物质的调料放在一起,其强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
   
    5、牛奶不宜冷冻
   
    过冷对牛奶有不良影响,当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可;如果是袋装牛奶,事先将袋子外表清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,以防吸附异味。
   
    6、面包不宜放冰箱内保存
   
    面包放冰箱保存容易变干、变硬。专家提示,面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温里变硬的速度来得更快。
   
    7、绿豆加入干辣椒不易生虫
   
    将拣去杂物的绿豆摊开晒干,以1000克为单位放入塑料袋中,再放入一些剪碎的干辣椒,密封起来,并将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。这种方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使绿豆保持一年不坏。(编辑:Shannon)



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