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生活里的“油”学问(五)

作者:汤庆娅


  
   
   
【生活窍门】家庭烹饪时如何控制用油量呢?

   
    上海现在正在向各个家庭发放控油瓶,可以根据空油瓶上的刻度加以控制。此外,炒菜的时候,可以先放菜后放油,这样挥发的味道和香气也很足,对油的依赖就会少一点。
   
    1、采取焯、蒸、烤、凉拌的方式做菜
   
    2、使用微波炉和不粘锅烹饪食物
   
    3、煲汤后去掉浮油
   
    4、把肉类煮至七成熟再切片炒
   
    5、不要在盛盘前放收尾油
   
    6、放油时使用调羹(编辑:Shannon)



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