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盛夏里的口福:茶 汤 粥(二)

作者:唐汉钧 陈豪 来源:文汇报


  
五种荤粥

   
    1、参芪鸭肉粥:补脾益肾、益气滋补,适于中老年,病后体虚。
   
    粳米150克煮粥,加入鸭肉50克煮熟,再加黄芪30克(另煎汁),人参10克,再煮10分钟即成。
   
    2、枸杞黑鱼粥:功能养肝明目、健脾补肾,适于中老年病后体虚脾虚食少神疲乏力者。
   
    粳米150克将煮成粥,加入枸杞10克,黑鱼肉50克,再煮10分钟即成,加入少许盐、葱、姜、酒等调料。若改用青鱼肉有益气养胃之功;改用鲤鱼肉有利水消肿之功;改用鲈鱼肉有益气安胎之功。
   
    3、皮蛋瘦肉粥:补中和胃、养阴润燥(其中皮蛋滋阴清肺,瘦肉滋阴润燥),适于病后体虚,神衰羸弱,胃纳不思,胃热嘈杂,口干少津。
   
    粳米150克,瘦肉末50克,皮蛋1只切碎,粳米、瘦肉,粥将成时加皮蛋碎块,煲煮成粥,可加姜末、盐、葱、酒等。
   
    4、虾蟹粥:健脾和胃、补肾壮阳、通络祛瘀(其中虾能补肾壮阳,蟹能通络散瘀,粳米健脾和中),用于病后体虚,腰膝痠软,筋骨疼痛。
   
    粳米150克,加水煮粥,粥将成时加虾肉20克,蟹肉20克,另加葱、姜、盐、酒共煮。
   
    5、鸽子粥:补肾健脾、滋养强身(其中鸽子补肾益精),适于中老年病后体虚,腰骨痠痛,消渴阳痿,或妇女体虚闭经。
   
    鸽子1只煮汤,煮熟后将鸽子取出切丁,加粳米150克煮粥,另加盐、酒、姜、葱等调料。(编辑:Shannon)



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