[]  
今日导读
最新通知
外服E家亲
 
外服在线>>今日导读>>
夏季“食尚”ABC(二)

作者:葛声 来源:文汇报


  
   
味道鲜美的生冷海鲜

   
    时尚星级:★★★★
   
    代表菜:生蚝、扇贝
   
    营养解析:
   
    生蚝、扇贝等,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,可增强机体的免疫能力。但是贝类食品中的嘌呤、胆固醇含量普遍较高,因此尿酸高及高血脂人群应慎食。
   
    合理食用:
   
    贝类食品多为生食,一般是佐以调味酱汁食用,味道鲜美。但这种吃法却并不符合食品卫生规范,易引起人体的不适。贝类食品容易被伤寒病菌、甲肝病毒等污染;另外生食不清洁的海产品还会引起细菌性食物中毒、寄生虫病等,危害人体健康。
   
    有鉴于此,卫生部曾向消费者发出公告:应避免进食生的或未彻底加热的水产品。蒸煮贝壳类水产品至少需煮沸5到7分钟。
   
    推荐将贝类食品入汤食用,如蘑菇紫菜生蚝汤,既保留了生蚝的鲜美又避免因生食引起的身体不适。
   
    禁忌:
   
    1、不宜与啤酒一起食用。否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
   
    2、忌与某些水果同吃。海鲜中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。但如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。所以,海鲜大餐之后最好不要马上吃水果,至少应间隔2小时。(编辑:Shannon)



“外服在线”所发布的文章内容仅供注册用户参阅,并不代表本网站赞同作者的观点。


下一篇: 夏季“食尚”ABC(三)
上一篇: 夏季“食尚”ABC(一)