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夏季“食尚”ABC(一)

作者:葛声 来源:文汇报


  
   
馋人醇厚的香辣味

   
    时尚星级:★★★★★
   
    代表菜:香辣小龙虾、香辣馋嘴蛙
   
    营养解析:
   
    小龙虾肉中含有的10种人体必需氨基酸,远高于牛肉和蛋类,蛋白质含量17.62%,脂肪含量仅0.29%,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品;虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
   
    牛蛙的营养也十分丰富。据分析,牛蛙肉中蛋白质含量19.9%、脂肪含量为0.3%,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低的食品。食蛙肉能开胃,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身。
   
    合理食用:
   
    这两道菜的共同特点可以归结为:油多、味重、刺激性大。根据中国居民膳食指南,健康成年人每日油的摄入量为25克,盐为6克。相比较而言,香辣小龙虾及馋嘴蛙的油、盐含量是超标的。花椒与辣椒在添加了味道的同时,也会对我们的身体产生一定的刺激性。
   
    因此,面对美食我们也要有节制,不要太过频繁地食用。食用时,不要喝其中味道浓重的汤。
   
    禁忌:
   
    在吃香辣小龙虾与牛蛙时,我们要注意:必须煮熟、煮透,以免感染寄生虫。(编辑:Shannon)



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