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造化天成 缔造珍品

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    文君酒造化天成,凝聚着缔造珍品的激情,邀诸君用心鉴赏。
   
   
天琼之泉沁君心

   
    水若天琼,必出佳酿。天府邛崃得天独厚,天然水源丰富,水质清洌甘纯,自古就是著名酒乡。芳飘千载的文君酒正产于这里。
   
    “名泉出好酒”,文君酒的酿酒用水全部取自“通天泉”。清洌的泉水通过层层天然过滤,历经时光的沉淀而甘纯至极。而其中蕴含的微量元素均为人体所必需,且能与酒体结合,产生特有芳香。此外,附近山巅积雪无染,西南森林葱郁,使通天泉水源源不断,亘古长流。可以说,文君酒每一滴晶莹玉液都是天赐,都映照出邛崃的灵秀风貌。
   
    除天赐甘泉,水更滋养出丰饶的五谷,五谷如五行,缺一不可。这才使文君酒融高粱之香、玉米之甜、大米之净、糯米之浓,及小麦之劲于一身,形成绵柔协调、入口醇甜的特质。
   
    在酿造方面,文君酒始终遵循传统酿造技艺——纯粮固态发酵,全手工精心制曲,以极专注的态度对待每一细节。虽然头酒占原酒的比例极少,却仍将被细心甄选,更少的一部分方能用于文君酒,堪称精萃中的精萃;之后由调酒大师灵犀调配,珍品始成。为将这至醇的真味更妥善地保存,文君酒创白酒工艺之先,采用法国进口的软木瓶塞,将浓郁芬芳与典雅风范一同珍藏。
   
   
天香之泽溢君心

   
    闻香识佳酿。为珍藏300多道工序锤炼而成的酒体,力求将浓郁窖香完整无缺的奉献给品鉴者抿香品尝,文君酒不惜代价,远在法国定制天然软木瓶塞。用料的考究,工艺的精致,都恰与文君酒气质吻合。每一个瓶塞,都选用地中海西部特有的橡木树皮巧妙制成,无论表面粗细或气孔大小,以及弹性,都必须与严格的甄选标准相符。软木瓶塞的使用不仅是为了酒液的封存,更是为帮助酒体通过瓶塞中的微细气孔继续呼吸,在瓶中继续陈化老熟,由此,酒体才日益绵柔协调,臻达佳境。此举糅合中西之长,既传承着中国白酒文化的精髓,又开创了白酒工艺的先河。
   
    文君酒荟萃着天府邛崃的自然灵秀。绵柔与飘逸的酒体源自清澈甘洌的通天泉水,源自春华秋实精挑细选的五谷;源自明代老窖历经数世纪光阴荏苒,孕育出的340多种香味物质;源自对纯粮固态发酵传统的虔诚恪守,源自每招每式都被规范的全手工制曲;源自萃取头酒时的精益求精,源自调酒大师口尝、鼻闻的敏锐判断力和画龙点睛般的调配造诣。可谓极尽天地人和,终成芬芳结晶。
   
   
天韵之步悦君心

   
   曲乃酒之魂。文君酒深知好曲对于酿造的意义,因此,始终传承着华夏白酒文化中的精髓,坚守以古法踩曲,不敢有一分一毫的减省。时至今日,天府邛崃3,000年制曲酿酒的艺术菁华,仍被这朴素的一招一式尽情演绎。踩曲的步法有如天人起舞,每一下律动都洋溢古韵之美,绵延着千载的醇厚。
   
    文君酒对全手工制曲传统的执着,源自对酒中珍品的追求。之所以可贵,是因为手工制曲的工序无法用机器替代,只有通过轻重有致的步伐,才能踩踏出整体饱满的拱状曲坯,才可形成外紧内松、重量均匀的质地,以蕴藏更多空气和养分,为酿酒必需的微生物创造一个生机勃勃的繁衍空间。
   
    温度太低或过高都不利于酒曲的培养和成熟。为避免过犹不及,文君酒的曲坯都要定时进行检查及手工翻曲处理,不仅反复多遍,而且要一丝不苟。其后经过历时半年的存放,才能使曲坯进一步吸纳大环境中唯邛崃特有的发酵微生物组群。如此细致入微、尽善尽美的步骤,终使酒曲成品色泽金黄、气味浓郁。
   
    淳朴自然与悠久传统和谐交融,弥足珍贵。文君酒厂沿用始于明代万历年间寇氏烧房的老窖,始终遵循传统的纯粮固态发酵技艺,让上好的酒曲在久远的窖池中发挥,更如鱼得水,激发出层次丰富的奇香。“一曲二粮三匠人”,酒曲的重要性在此得到充分印证。
   
    制曲艺术的精湛与严谨,同样体现在其他的酿造细节上:虽然头酒占原酒的比例极少,却仍将被细心甄选,只有精萃中的精萃,方能用于文君酒;之后由调酒大师灵犀调制,珍品始成。为将这至醇真味更妥善地保存,文君酒创白酒工艺之先,采用法国进口的软木瓶塞,将融合高粱之香、玉米之甜、大米之净、糯米之浓,及小麦之劲的浓郁芬芳,与典雅风范一同珍藏。(编辑:Shannon)
   



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