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维生素食用越多越好吗?(五)

摘自《生老病死的密码》


  
   《生老病死的密码》 韩国KBS电视台制作组 编著 陕西师范大学出版社
   
   
过量的维生素会成为毒药

   
    事实上,人体不需要服用过多的维生素,如果食用太多,就会起到相反的作用,反而对健康有害。但是现在很多人根本没有认识到多吃维生素对身体的害处。
   
    在2003年,英国食品管理局公布的研究结果指出,如果过分食用维生素和无机物会引发呼吸系统疾病和胃癌。
   
    美国佛罗里达立莫利尔医院的斯坦利?菲尔博士通过对自己诊断的20多名过量服用维生素的人进行研究,结果发现,其中大部分人食用了多于每天建议量的维生素,而且不向医生咨询,擅自服用维生素的情况比较普遍。
   
    观察过量维生素的副作用时会发现,从20岁到70岁,多个年龄层中都出现了问题,而且在维生素A、C、D、E等大部分维生素中,都出现了过量服用的副作用。这些人都经历了从轻微的头痛到呼吸困难,出现皮肤发烫、肌肉痛、腹泻等异常症状,甚至步行障碍等很严重的后遗症。
   
    人体在受到压力时会分泌一种叫做肾上腺素的激素对抗压力,分泌肾上腺素最重要的材料就是维生素C。食用高容量的维生素C可以减少心脏病,抑制糖尿病合并症,还可以预防多发性关节炎和早产。
   
    但是并不是说维生素C只会起到积极的作用。美国宾夕法尼亚大学的伊万-玻雷伊尔教授警告说,维生素C虽然是有用的营养素,但是如果过量食用,维生素C就会分解脂质,生成损伤DNA的毒性物质,而DNA一旦被严重破坏,是无法恢复的。
   
    有研究结果说,高容量维生素不但不会减少心脏病的发病率,反而会提高心脏病危险,会恶化关节炎。
   
    验证维生素的效果和副作用的很多相反的研究结果,成为医学界和学术界长期争议的话题。美国缅因州立医大的凯瑟林?菲尔费德教授综合分析到目前为止的多种有关维生素的研究结果后,在世界上具有权威性的美国医学会刊JAMA上发表了研究结果指出,维生素C与预防心脏病没有关系,少吃维生素C会增加发生癌症的危险也没有根据。
   
    医学界人士认为,健康人群额外服用维生素几乎没有什么效果,就算有效果也很微弱。因此应该重视比维生素起到更大影响的运动和饮食习惯等。(编辑:Shannon)



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