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细节决定健康(五)

《不生病的智慧》


  
    《不生病的智慧》,易医著,江苏文艺出版社 2008年4月版
   
   
吃什么样的素才不衰老

   
    选择素食没有问题,但素食的食谱选择不当,就可能有问题了。对于以素食来减缓衰老的人来说,多选择些种子类的食物会更好些,因为,任何一粒种子,都蕴含着一个完整的生命。同样体积的种子与同样体积的蔬菜相比,种子的营养价值要远高于蔬菜。
   
    种子类的食物在生活中随处可见,如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、各种豆类;还有埋进地里就能发芽的薯类,如红薯、山药、土豆、白萝卜、胡萝卜等。
   
    蔬菜要制作得可口,一般都需要大量的油。现在超市里各种油脂琳琅满目,相对老百姓的收入来说,也算便宜,所以吃油不算什么难事。过去就不同了,家里油少得可怜,蔬菜就是放水煮煮,根本谈不上可口。相反,谷类、薯类这些食物,不需要油,随便煮煮就能香飘满屋,引人食欲。最重要的是,相对于蔬菜来说,它们更容易饱腹,所以几千年来,我们的祖先是以种子类食物作为主要口粮的,蔬菜只是作为辅助。
   
    我小的时候,春夏以吃大麦、小麦为主,秋冬则天天吃红薯,配以少量的豆子面或大米。菜主要是萝卜,新鲜的萝卜直接切丝,拌点盐就可以了。其他蔬菜也吃些,但主要是用来下饭,每餐量都很少,我们吃得更多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐之外,再没有其他零食可吃,只有到了秋季,家里长的水果成熟时,才摘几个吃。
   
    即便只是这样简单的饮食,那时的孩子体质也相当不错,如今人到中年,都不怎么生病。我的爷爷奶奶、外公外婆那一辈人,年轻时的生活比我们小时候还要艰辛,但他们至少都活到了七十多岁,很多人还活到八十岁以上。
   
    生孩子后,我一直奶水偏少,于是想尽办法催奶,传统的鲫鱼汤、猪蹄通草汤、豆腐汤等民间流传的方法全都试过,没有一样起效;最后无奈之下,吃号称“催奶秘方”的牛鼻子汤,也仍然没有疗效。就这样整日忙着用各种方法催奶,一直到了冬天,突然想起小时候吃的玉米红薯粥,于是每日早晚煮来食用。谁能想得到,这么简单的玉米红薯粥恰恰是催奶的佳品,比任何高营养的东西效果都好得多。
   
    我以为就我一个人这么奇怪,可是一次长途旅行中,我在火车上与一位妇女闲聊催奶这个问题,惊奇地发现她竟然也是这种情况,在城里,她吃尽了各种催奶的高蛋白食品,但没有任何疗效,可后来带着孩子回到乡下,每日所吃的也就是小米、玉米、红薯之类,结果不用催奶,奶水自来;等回到城里,原有饮食习惯恢复,奶水又日渐减少,几近于无。
   
    看来,素食还真有一些不可思议的功效。
   
    对普通人来说,可供选择的素食颇多,其药性也各异,有寒,有热,有的补肝,有的补脾。一般身体健康的人没有必要讲究太多,经常换换花样,别经常吃一样东西就可以了;但对于慢性疾病患者,即使选择素食,也要留心一下它们的药效,尽量选择对疾病康复有治疗作用的食物,这样更好些。 (编辑:Shannon)
   



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